芒果慕斯 簡單食譜

芒果 100g 蛋黃 2個 蛋白 2個
吉利丁片 1片 動物鮮奶油 100g 砂糖 35g



將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用，芒果切小丁，
放入鍋中煮軟煮到成汁，加入軟化的吉利丁片拌勻，
煮到吉利丁片都融化，蛋黃加砂糖攪勻加到芒果汁中
煮到70~80度，離火，鮮奶油打至硬性發泡，
蛋白打到硬性發泡，把鮮奶油和蛋白加到芒果汁中
攪拌均勻，倒到包一層保鮮膜的小鐵圈內放冰箱冷凍

牛奶慕斯材料(大鐵圈做蛋白)(做一長條)
牛奶 250g 蛋黃 2個 蛋白 5個
吉利丁片 5片 動物鮮奶油 250g 砂糖 80g

將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用，
牛奶加熱，加入軟化的吉利丁片拌勻，
煮到吉利丁片都融化，蛋黃加砂糖攪勻，
加到牛奶中煮到70~80度，離火，鮮奶油打至硬性發泡，
蛋白打到硬性發泡，把鮮奶油和蛋白加到牛奶中攪拌均勻，
組合把芒果慕斯放在大鐵圈中，倒入牛奶慕斯，放在冰箱冷凍